日本チョコレート・ココア協会
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チョコレートができるまで
 
チョコレート・ココア共通　原料〜粉砕まで チョコレートができるまで混合〜完成まで ココアができるまで搾油〜完成まで
混合 微細化 精錬 調温 充填 冷却 型紙 検査・包装 熟成 完成
テンパリング
チョコレートの温度を調整して、含まれているココアバターを安定した結晶にします。
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