日本チョコレート・ココア協会
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チョコレート類について
●チョコレート類
チョコレート類は、チョコレート製品とカカオ原料に大別され、種類別名称は、次に掲げる9種類に分類されています。
●チョコレート製品
(1) チョコレート
(2) 準チョコレート
(3) チョコレート菓子
(4) 準チョコレート菓子
●カカオ原料
(5) カカオマス
(6) ココアバター
(7) ココアケーキ
(8) ココアパウダー(「ココア」)
(9) 調整ココアパウダー(「調整ココア」)


●チョコレート及び準チョコレートの生地の組成
チョコレート及び準チョコレートの生地は、カカオマス、ココアバター、ココアケーキ又はココアパウダーを原料として、必要により糖類、乳製品、他の食用油脂、香料等を加えたものであって、次の5種類に分類しています。

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