ココア／ホットチョコレート／ショコラショー ココアパウダー／調整ココア

	■ココアの用語
	ココア（英：cocoa) ／　ホット　チョコレート（英：hot chocolate）
	■ チョコレートは、長い間、飲みものでした。このため、150余年前に食べるチョコレートが発明されてからも、（飲む）チョコレート＝ココアも、チョコレートといわれることがあります。 ■ 「ココア」と「ホット チョコレート」の用語の厳密な区分はありません。慣用語として使われることが多いようです。 人によっては、「ホット ココア」は、飲みやすくするために、カカオ豆中のココアバターを減らした粉末ココアから作られ、「ホット チョコレート」は、ココアバターをより多く含んだクーベルチュール　チョコレートから作られる、としています。 ■ 一般的には、粉末ココアから作られるものも「ホット チョコレート」として販売する例が多いと考えられます。 ■ フランスでは、 ショコラ　ショー（仏：chocolat chaud) という呼び方があります。
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	ココアパウダー（英：cocoa powder)
	■ カカオマスからココアバターを絞った（減じた）あと、細かく砕いて粉末状にしたものをいいます。 飲むココアの素として砂糖を入れてないものは、ピュアーココア、純ココアなどとして販売されており、これに砂糖、ミルクを好みに加えて飲みます。 ■ お菓子の風味付けにも使われます。 ■ ココアパウダーにあらかじめ、砂糖、乳製品を加え、飲みやすくしたものを調製ココアといい、 公正競争規約に規定があります。
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	● 以下の資料を参考にさせていただきました。 お菓子読本　明治製菓編　（昭和52年：非売品） チョコレート百科　森永製菓編　東洋経済新報社刊（昭和60年2月） チョコレートの本　旺文社ムック（1992年12月） 洋菓子用語辞典　吉田菊次郎著　白水社刊（1993年4月） フランス菓子947製法　モーリスカンパニー刊 チョコレートものがたり　小椋三嘉著　東京創元社刊（2000年1月） チョコレート・ココア賛歌　日本チョコレート・ココア協会編(2002年5月) チョコレートの事典　成美堂出版刊（2003年1月）
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