ココアの用語

ココア（英：cocoa) ／　ホット　チョコレート（英：hot chocolate）

• チョコレートは、長い間、飲みものでした。このため、150余年前に食べるチョコレートが発明されてからも、（飲む）チョコレート＝ココアも、チョコレートといわれることがあります。
• 「ココア」と「ホット チョコレート」の用語の厳密な区分はありません。慣用語として使われることが多いようです。
  人によっては、「ホット ココア」は、飲みやすくするために、カカオ豆中のココアバターを減らした粉末ココアから作られ、「ホット チョコレート」は、ココアバターをより多く含んだクーベルチュール　チョコレートから作られる、としています。
• 一般的には、粉末ココアから作られるものも「ホット チョコレート」として販売する例が多いと考えられます。
• フランスでは、ショコラ　ショー（仏：chocolat chaud)
  という呼び方があります。

ココアパウダー（英：cocoa powder)

• カカオマスからココアバターを絞った（減じた）あと、細かく砕いて粉末状にしたものをいいます。
  飲むココアの素として砂糖を入れてないものは、ピュアーココア、純ココアなどとして販売されており、これに砂糖、ミルクを好みに加えて飲みます。
• お菓子の風味付けにも使われます。
• ココアパウダーにあらかじめ、砂糖、乳製品を加え、飲みやすくしたものを調製ココアといい、
  公正競争規約に規定があります。