お菓子読本　 明治製菓編 （昭和52年：非売品）
チョコレート百科　 森永製菓編　東洋経済新報社刊 （昭和60年2月）
チョコレートの本　 旺文社ムック （1992年12月）
フランス菓子947製法　モーリスカンパニー刊
チョコレートものがたり　小椋三嘉著 東京創元社刊 （2000年1月）
チョコレートの事典　成美堂出版刊 （2003年1月）
大東カカオ（株）資料