これまでのカカオの抗炎症作用に関する研究から、カカオのin vitroでの抗炎症作用は明らかであるが、in vivoの研究では効果ははっきりしていない。現在の状況では、軽度の炎症に対して、高ポリフェノール量のカカオが、炎症応答を解消する手助けをすると結論付けられるだろう。またカカオは抗酸化作用を持つので、抗炎症治療を補助する作用があるだろう。カカオの摂取は、特定の炎症過程に有益である可能性がある。カカオ中の成分が、このような抗炎症作用を持つことを証明するには、さらなる研究が必要である。