チョコレート・ココア共通

原料

1 カカオ豆

カカオ豆が工場に到着します。
選別

2 クリーナー

悪い豆やゴミをとりのぞき、よい豆だけにします。
分離

3 セパレーター

豆をくだいて、皮などを取り除きます。（こうしてできあがったものをカカオニブという）
焙炒

4 ロースター

カカオニブを炒って、カカオ豆独特の味をひき出します。
配合

5 ブレンダー

チョコレートの風味をよくするため、数種類のカカオニブをブレンドします。
磨砕

6 グラインダー

カカオニブには脂肪分（ココアバターという）が多く含まれているので、それをすりつぶすと、ドロドロ状態のカカオマスになります。
グラインダーから製造の工程が2通りに分かれるよ
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