チョコレートができるまで

混合
微細化
精錬
調温
充填
冷却
型抜
検査・包装
熟成
完成

混合

7 ミキサー

カカオマスに、ミルクや砂糖、ココアバターなどをまぜあわせます。

微細化

8 レファイナー

ロールにかけて、舌の先でもざらつきを感じないほどに、なめらかにします。

精錬

9 コンチェ

コンチェという機械で、長時間かけてよくねりあげます。するとチョコレートのあのステキな香りがうまれます。

調温

10 テンパリング

チョコレートの温度を調整して、含まれているココアバターを安定した結晶にします。

充填

11 モールダー

型に流し込み、振動を与え、気泡を除きます。

冷却

12 クーリングトンネル

冷却コンベアにのせて冷して固めます。

型抜

13 デモールダー

型からチョコレートをはがします。

検査・包装

14 ラッピングマシーン

アルミ箔やレーベルで包装し、最後に段ボールケースに詰めます。

熟成

15 定温倉庫

チョコレートの品質を安定させるため、湿温度を調整した倉庫の中で一定期間熟成させます。

完成

16 完成

これでチョコレートの完成だよ！