- 加藤由基雄、八杉佳穂著 『チョコレートの博物誌』 小学館 1996.2
- 『The Journey of Cocoa』 The International Cocoa Organization 1998.9
- ソフィー・Ｄ・コウ、マイケル・Ｄ・コウ著；樋口幸子訳『チョコレートの歴史』（The True History of Chocolate） 河出書房新社 1999.3
- 新元 久「チョコレートの工業発展の功労者たち」『チョコレート・ココア讃歌』日本チョコレート・ココア協会 2002.5（非売品）
- ベネット・アラン・ワインバーグ、ボニー・Ｋ・ビーラー著；別宮貞徳監訳；真崎美恵子、亀田幸子、西谷清、岩淵行雄、高田学訳『カフェイン大全』（The World of Caffeine）八坂書房 2006.2
- 武田尚子著『チョコレートの世界史』中公新書 中央公論新社 2010.12
- 佐藤清隆・古谷野哲夫『カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン』幸書房 2011．10
- サラ・モス、アレクサンダー・バデノック著；堤理華訳『チョコレートの歴史物語』（Chocolate：A Global History） 原書房 2013.１
