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| ■実行委員長 |
福場博保（昭和女子大学短期大学学長・お茶の水女子大学名誉教授） |
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| ■副委員長 |
木村修一（昭和女子大学大学院教授・東北大学名誉教授） |
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| ■副委員長 |
板倉弘重（国立健康・栄養研究所特別客員研究員） |
講演者・演題
■渡辺 茂（慶応義塾大学文学部教授）
【チョコレートの観かた、感じかた‐心理的効果と文化差】
■水谷武夫（理化学研究所動物試験室長）
【カカオ豆外皮由来物質の腸内菌叢改善効果】
■神谷 茂（杏林大学医学部教授）
【消化管病原細菌に及ぼすココアの抑制効果】
■大嶋 隆（大阪大学歯学部助教授）
【カカオ抽出物におけるう蝕抑制作用】
■武田弘志（東京医科大学助教授）
【カカオマスポリフェノールの抗ストレス効果−更年期不定愁訴モデルでの評価−】
■鈴木 登（聖マリアンナ医科大学助教授）
【チョコレート摂取のヒト免疫能に対する影響】
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