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| ■実行委員長 |
木村修一（昭和女子大学大学院教授） |
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| ■副委員長 |
板倉弘重（茨城キリスト教大学教授） |
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| ■副委員長 |
大澤俊彦（名古屋大学大学院教授） |
講演者・演題
■宮崎良文（独立行政法人森林総合研究所生理活性チーム長）
【チョコレートの快適感とパーソナリティ】
■大澤俊彦（名古屋大学大学院生命農学研究科教授）
【カカオポリフェノール代謝物によるヒト血管内皮細胞ストレス反応の抑制】
■横越英彦（静岡県立大学食品栄養科学部教授）
【チョコレートのリラックス効果】
■間藤 卓（埼玉医科大学総合医療センター高度救命救急センター講師）
【ココアの老化抑制効果−カカオの高齢者への応用の可能性−】
■高宮和彦（共立女子大学名誉教授）
【カカオキレートに関する研究−カカオポリフェノールの機能性−】
■ヘルムート・シーズ（ドイツハインリッヒハイネ大学教授）
【カカオフラバノールと炎症性メディエーター：分子論的メカニズムと血管応答】
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