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| ■実行委員長 |
福場博保（昭和女子大学短期大学学長・お茶の水女子大学名誉教授） |
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| ■副委員長 |
木村修一（昭和女子大学大学院教授・東北大学名誉教授） |
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| ■副委員長 |
菅野道廣（九州大学教授） |
講演者・演題
■丸山千寿子（日本女子大学講師）
【小・中学生のチョコレート摂取（間食）実態調査】
■木村修一（昭和女子大学大学院教授）
【チョコレート摂取が肥満に及ぼす影響】
■辻 啓介（国立健康・栄養研究所食品栄養評価研究室長）
【カカオの食物繊維の機能】
■G．H．アンダーソン（トロント大学医学部教授）
【砂糖の摂取と健康】
■今井 奨（国立予防衛生研究所口腔科学部主任研究官）
【口腔衛生とチョコレートの評価】
■福島和雄（日本大学松戸歯学部教授）
【カカオ豆熱水抽出物の抗う蝕作用】
■武田弘志（東京医科大学薬理学教室講師）
【カカオ豆成分の抗ストレス効果】
■大澤俊彦（名古屋大学大学院教授）
【チョコレート・ココアに含まれるポリフェノール類の抗酸化作用について】
■近藤和雄（国立健康・栄養研究所臨床栄養部室長）
【カカオ豆に含まれるポリフェノールの動脈硬化予防】
■坂根 剛（聖マリアンナ医科大学難病治療研究センター教授）
【慢性炎症、アレルギー炎症に対するカカオマス抗酸化物質（CMP）の抑制作用】
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