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| ■実行委員長 |
木村修一（昭和女子大学大学院特任教授） |
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| ■副委員長 |
大澤俊彦（名古屋大学大学院教授） |
講演者・演題
■寺尾純二（徳島大学大学院ヘルスバイオサイエンス研究部食品機能学分野教授）
【ポリフェノールによるストレス制御の可能性 −抗うつ様活性を中心に−】
■坂上宏（明海大学歯学部病態診断治療学講座薬理学分野教授）
【カカオリグニン成分の生理活性評価に関する研究】
■間藤卓（埼玉医科大学総合医療センター高度救命救急センター講師）
【脳の老化抑制とカカオの話】
■永井克也（大阪大学名誉教授）
【カカオの香りによる匂い刺激が自律神経活動と生理機能に与える影響】
■Tony Lass MBE（国際ココア機関 世界ココアエコノミー諮問委員会議長）
【カカオとチョコレート −歴史と文化的背景を中心に−】
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