チョコレート・ココア国際栄養シンポジウム
定期開催しています“チョコレート・ココア国際栄養シンポジウム”の内容をご紹介します。
第21回（2016年9月16日開催）
●実行委員長 木村修一（東北大学名誉教授）
●副委員長 板倉弘重（茨城キリスト教大学名誉教授）
●副委員長 大澤俊彦（愛知学院大学心身科学部教授）
講演者・演題
- ■古賀 仁一郎
（帝京大学理工学部バイオサイエンス学科准教授）
- ■吉田 弘法
（足利工業大学共通教育センター教授）
- ■菅原 卓也
（愛媛大学大学院農学研究科教授、食品健康科学研究センター長）
- ■特別講演
- 【チョコレート・ココアが彩るこれからのライフスタイル －チョコレート・ココアの新たな需要創造－】
- 1挨拶・基調講演
平岩 理緒 （スイーツジャーナリスト）
【チョコレート・ココアのトレンド予測】 - 2プレゼンテーション
牛窪 恵 （マーケティングライター、インフィニティ代表取締役）
【コミュニケーションツールとしてのチョコレート・ココアの可能性】
鎧塚 俊彦 （「Toshi Yoroizuka」オーナーシェフ）
【進化するプレミアムなチョコレート・スイーツと、ものづくり】
弓納持(ゆみなもち)清美 （株式会社三越伊勢丹 洋菓子担当バイヤー）
【インバウンド消費に見る、日本から世界へ発信するチョコレート・ココア】 - 3パネルディスカッション
コーディネーター： 平岩 理緒 パネリスト： 牛窪 恵 鎧塚 俊彦 弓納持清美
●シンポジウムのようす
