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定期開催しています“チョコレート・ココア国際栄養シンポジウム”の
内容をご紹介します。 |
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| ■実行委員長 |
木村修一（東北大学名誉教授） |
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| ■副委員長 |
板倉弘重（茨城キリスト教大学名誉教授） |
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| ■副委員長 |
大澤俊彦（愛知学院大学心身科学部教授） |
講演者・演題
■古賀 仁一郎 （帝京大学理工学部バイオサイエンス学科准教授）
【高カカオチョコレート摂取による便通改善作用】
■吉田 弘法 （足利工業大学共通教育センター教授）
【ココア摂取がウォーミングアップ効果に及ぼす影響について】
■菅原 卓也 （愛媛大学大学院農学研究科教授、食品健康科学研究センター長）
【カカオ抽出物の免疫機能に及ぼす効果】
■特別講演
【チョコレート・ココアが彩るこれからのライフスタイル −チョコレート・ココアの新たな需要創造−】
Ⅰ）挨拶・基調講演
平岩 理緒 （スイーツジャーナリスト）
【チョコレート・ココアのトレンド予測】
Ⅱ）プレゼンテーション
牛窪 恵 （マーケティングライター、インフィニティ代表取締役）
【コミュニケーションツールとしてのチョコレート・ココアの可能性】
鎧塚 俊彦 （「Toshi Yoroizuka」オーナーシェフ）
【進化するプレミアムなチョコレート・スイーツと、ものづくり】
弓納持(ゆみなもち)清美 （株式会社三越伊勢丹 洋菓子担当バイヤー）
【インバウンド消費に見る、日本から世界へ発信するチョコレート・ココア】
Ⅲ）パネルディスカッション
コーディネーター： 平岩 理緒 パネリスト： 牛窪 恵 鎧塚 俊彦 弓納持清美
●シンポジウムのようす
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