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定期開催しています“チョコレート・ココア国際栄養シンポジウム”の
内容をご紹介します。 |
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| ■実行委員長 |
木村修一（東北大学名誉教授） |
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| ■副委員長 |
板倉弘重（茨城キリスト教大学名誉教授） |
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| ■副委員長 |
大澤俊彦（愛知学院大学心身科学部教授） |
講演者・演題
■石島智子（東京大学大学院農学生命科学研究科特任助教）
【マグネシウム給源としてのチョコレート・ココアの可能性】
■森本達也（静岡県立大学薬学部分子病態学分野教授）
【カカオポリフェノールによる心不全改善効果】
■間藤 卓 （自治医科大学医学部救急医学教授）
【チョコレート、ココアの明日】
■特別講演
【日本のチョコレート・ココアの未来について】（鼎談形式）
平岩理緒（スイーツジャーナリスト）
三枝俊介（「ショコラティエ パレ ド オール」オーナーシェフ）
櫻庭英悦（一社）ヤマトグループ総合研究所エグゼクティブアナリスト 元農林水産省食料産業局長）
●シンポジウムのようす
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