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| ■実行委員長 |
福場博保（昭和女子大学短期大学学長・お茶の水女子大学名誉教授） |
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| ■副委員長 |
木村修一（昭和女子大学大学院教授・東北大学名誉教授） |
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| ■副委員長 |
板倉弘重（国立健康・栄養研究所特別客員研究員） |
講演者・演題
■中村尚夫（甲子園大学栄養学部教授）
【ココア処理素材（水溶性食物繊維）のラットへの生理効果】
■間藤 卓（埼玉医科大学総合医療センター高度救命救急センター講師）
【経管栄養におけるココアの効用】
■神谷 茂（杏林大学医学部教授）
【ココアに含まれる抗菌物質の分析と下痢原生性細菌への効果】
■アダム ドロノウスキー（ワシントン大学教授）
【食品の苦味による化学予防効果】
■ペニー・クリス=エサートン（ペンシルバニア州立大学教授）
【カカオバターのコレステロールへの影響】
■大嶋 隆（大阪大学歯学部助教授）
【カカオハスク抽出物の抗う蝕抑制作用】
■鈴木 登（聖マリアンナ医科大学助教授）
【チョコレートに含まれるカカオマスポリフェノールの抗腫瘍免疫効果】
■波多野 力（岡山大学薬学部助教授）
【タンニンの科学とカカオマスポリフェノール】
■渡辺 茂（慶応義塾大学文学部教授）
【チョコレート・イメージの年齢変化とポジティブ・イメージの要因】 |
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