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定期開催しています“チョコレート・ココア国際栄養シンポジウム”の
内容をご紹介します。 |
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| ■実行委員長 |
木村修一（東北大学名誉教授） |
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| ■副委員長 |
板倉弘重（茨城キリスト教大学名誉教授） |
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| ■副委員長 |
大澤俊彦（愛知学院大学心身科学部長） |
講演者・演題
■伏木 亨（京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻栄養化学分野 教授）
【やみつきになるチョコレートのおいしさと、低カロリー化への研究基盤】
■寺尾 純二（徳島大学大学院ヘルスバイオサイエンス研究部食品機能学分野 教授）
【カカオポリフェノールは紫外線障害から皮膚を保護する】
■吉田 弘法（足利工業大学工学部創生工学科生命システム学系 准教授）
【カカオ･ポリフェノールの摂取がWarm-up効果の持続性に影響】
■ジョシュア・D・ランバート（ペンシルバニア州立大学農学部食品化学 准教授）
【ココアおよびカカオポリフェノールによる慢性炎症の調節】
●シンポジウムのようす
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